糖度と酸度
ブルーベリー園も、オープンして、毎日、せわしない日々です。
さてさて、ブルーベリーには、本当にたくさんの種類があります。
最近では、１００円玉くらいの大きさの品種もあり、これが、ブルーベリーなの？？というのが、ファーマーズマーケットなどに行くと売っています。
うちは、どっちかっというと、昔からの品種なので、
まぁぁ、普通くらい。
大きくなる品種も、木が少しずつ大きくなってきているので、これから取れる量も増えてくると思います。
あんまり、大きさには、こだわらないで、ボチボチやっていきます。
さて、甘さは・・・というと。
今日の、キーワード「糖度と酸度」
ブルーベリーは、あまずっぱ～い果物。
今取れているブルーベリーは、平均糖度、１１度くらいです。
でも、品種によって、同じ糖度でも、味が違います。
それは、何故でしょう？？？
ここらで、ワンポイント講義。
レモンとイチゴ、もちろん、イチゴの方が甘くておいしいですよね。
でも、糖度って、同じなんです。
つまり、酸度が高いと、すっぱく感じる。
不思議ですねぇぇ。
酸度がなくなると、甘く感じる、ということなのです。
うちの母用語で、
ぺっちゃらんこいブルーベリーと、まぁぁるっこいブルーベリー。
つまり、平たいのと丸みを帯びたの。
糖度は同じですが、
ぺっちゃらんこいブルーベリーの方が甘く、まぁぁるっこいのは酸っぱくあたります。
お天気が続くと、この糖度もあがってくると思います。
12から13度くらいまで上がってきます。
摘み取り園に行ったら、形などもチェックして、お好みのブルーベリーを探して下さいね
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