瑞香園の日々

中華まんづくりに、はまっています。

豚肉、しいたけ、たけのこ、ねぎ、しょうが、醤油やら、酒やら入れて、具をこねます。

丸めて、休ませておいた、パン生地に、具を詰め込んでいきます。

湯気がいっぱい立ち上る蒸し器に入れて、待つこと、

１５分

ぼわ～んと大量の湯気の中に、ふんわりと蒸しあがった肉まんでございます

肉に下味をつけましたが、ちょっと薄味でした。

からし醤油か、人気のラー油つけて食べたら、絶対美味しいよね！」

食べやすい、一口サイズです。

具の包み方によって、仕上がりが違うので、より、ふっくらと、仕上がるように、研究します

手作り肉まん、皮がもっちりしていて、美味しいよ～

もひとつ、ブルーベリーが入った、

「ブルマン」

白アンのなかに、ブルーベリーを入れて。

レンジで、２０秒ほどチンすると、ホッカホカになるので、

アッツアツを食べると、うまいよん

外に植えてあるみかん、ちょっと、色づいてきました

・・・と、思っていたら、

いつの間にか、ばぁちゃんがもいできて、

食べていました

「おいしいざ！」

ほんとや～ん

初収穫でこの味、まぁまぁですなぁぁ。

もうちょっとおくと、もっと甘くなルンやろか？？

「そいいえば、レモンってどうなったんやろ？？」

もいでみて、カット

フレッシュ～

ビックリするような、爽やかな香り

香りをお届けできないのが、残念です

もぎたてのレモンなんて、初体験でしたが、あまりの香りの良さに、エミちゃんも、うっとりしてました

何かに、使わなくっちゃね

さむーいっっ

急に、冷え込んできました。

この間まで、半そで着ていたのに、もっこもっこな服を着ないと、外なんて出れないです

例年のことですが、急に冷え込むこの時期は、店も、ちょっと暇になります。

寒さが続くと、お茶をしに来てくれる人も、また増えてくるのですが、

みんなも、寒さに慣れるまで？？出たくないですよねぇ。

そんなときは、「チャレンジデー」

色んなものを作ってみましょ

昨日、チャレンジしたのは、芋饅頭と、中華風芋まん。

芋饅頭は、小麦と砂糖を熱湯で練ったもの、

中華風芋まんは、 イースト発酵させたもの。

中身の餡は一緒ですが、どっちも、うんまーい

商品化出きると良いのですが・・・。

最近、新しい道具を２つ買いました

まず、ひとつは、蒸し器。

２段で蒸しあげるので、大量に、蒸せます。

買った理由は、サツマイモを美味しく、仕上げるため。

茹でるより、蒸す。

蒸すより、焼く。

その方が、イモの風味が増すそうで、焼きは、焼きむらができたり、その後の処理が大変なので、中間の、蒸しで。。。

もう１つは、ちょこっと大型のフードプロセッサ。

今まで使っていたやつは、ちょっと、たくさん入れると、モーターがチュンチュンになって、変なニオイがしてたので、思い切って、大型に。

これで、芋も、かる～く、ペーストに出来ます

昨日、作ったのが、芋パイ。

フープロで、生地を下ごしらえし、芋を詰めて焼いたのだけれど・・・

フープロの威力が大きすぎて、生地を練りすぎて、練りパイに・・・。

アメリカンな感じだね。

タルト生地に、芋が入ってる感じになっちゃいました。

これは、これで、美味しいのだけど。

パイは、究極の手作り菓子だなぁ

パイがちゃちゃっと作れたら・・・

あ～ん、あこがれちゃう

やっぱ、パイは、幾重にも層が重なってるのが理想やの。

冷凍パイシートを使えば、楽チンなんだろうけどな。

今回は、しっパイ。

フープロ使って、楽しようと思ったのが、アカンかった。

久々に、ブルーベリーの話題です

早生（わせ）品種と、晩生（おくて）品種がありますが、これらは、実のなる時期が違うので、もちろん、花の時期も違います。

そして、紅葉の仕方も、違います。

早く、実が終わってしまう早生品種の葉っぱは、今、真っ赤になっています。

その一方で、晩生品種の葉っぱは、まだまだ、緑。

今年は、紅葉も遅れているそうですね。

熊の目撃情報が、だんだん、こちらにも近づいているので、ちょっと、ビビリます

目撃されているのは、おんなじクマちゃんなんかな？？

自然界が、うまく回るといいんだけど。

私たちに出来ることをしてかなきゃ・・・と思います。

店内に、おじぃちゃんの古時計があります。

「ぼーん、ぼーん」

と、いい音なります。

けれど、ネジを忘れることが多いので、止まっていることも・・・

今は、時計も電池やで、止まっているなんてことも、めったにないから、便利だけど、昔の人は、大変だったんだなぁと思います。

大切に使いたいなと思います。

この前の日曜日、創作市やりました。

お陰さまで、朝から、たくさんのお客様

みなさん、じっくり、商品を手に取ったり、お買い上げ頂いた商品を誇らしげに下げていらっしゃる方など、それぞれに、楽しんで頂けたようです。

お天気にも恵まれ、外にいると、眩しくて、ちょっと汗ばむ陽気でした。

毎回、ドキドキ・ワクワクで準備をします。

そして、終わると、ほっとします。

いつも、ご来店いただいている方、新しくきてもらったお客様、これからも、よろしくお願いします。

冬に向かっても、瑞香園は、ガンバリマス。

これからは、信州りんごの販売や、おぜんざいなどのあったかメニュー、色々用意してお待ちしています

今度の創作市の目玉はコレ

厚切りトーストに、

厚切りベーコン、

とろけるチーズに、

自家製のトマトソース

どうやって出すか、まだ決めてないけど、

焼きたて・アツアツが食べれるように準備したいです。

あと、じぃちゃんが、

焼きとうもろこしをする予定。

その他、手作りスィーツや、手作りお惣菜、そば、たこやき、お好み焼き、タマゴ焼きｅｔｃ

ソフトクリームは、

ブルーベリー、バニラ、マロン、サツマイモ、黒蜜きなこを用意しています。

いっぱい、食べて、秋を満喫してねぇ

ここ、２～３日、気持ちの良い日が続いています

今週末も、晴れの予報。

そ、今週末は、創作市です。

いつもの、メンバーが、この日のために、たくさんの手作り品を持って集まってくれます。

みんな、気合、入ってるよぉぉ。

私も、がっつり、買い物するぞぉぉ。

今週に入ってから、私の気持ちも、落ち着きません。

足りないものはないか、なに作ろうか、そわそわ、ドキドキ。

定番のブルーベリー商品はもちろん、

自家栽培の栗をいれた、

ガトーショコラ、ロールケーキ、マフィン。

あわら産の新米コシヒカリのおにぎり。

などなど。

今回は、出展者からも食べるものがたくさん出そうです。

野菜・果物もたくさん、出そうです。

ちょっと、肌寒くなりそうです。

１枚羽織るものをもって、ぜひ、お越し下さい。

あわら産柿、出ています

小さい頃に、１度は経験ありませんか？？

『渋柿をかじったこと』

えっ！！ない？？

集団登校のときなんかに、からかわれて、ひどい目にあったなぁぁ。

この、渋柿が、あま～い、柿に変身するって知ったのは、ケッコウ大人になってからの事だと思います

ＪＡさんは、炭酸ガスの部屋に送り込んで、渋を抜きますが、

我が家では、ヘタの部分にブランデーを漬け、袋に入れて密封、３日後水洗いして熟成。

約５日で渋が抜けます。

普通、焼酎で渋抜きをするのだけど、我が家はブランデー。

なんで、ブランデーかって言うと、ビール党のじぃちゃんが、頂き物のブランデーをあまり飲まないからなんだって。

要するに、高いアルコール濃度で良いのだけど、我が家はそんな理由でブランデー使っています。

結果的に、甘さにコクがあるような気がします。

今年の柿は小ぶりですが、美味しく仕上がっています